Food Waste

Nach dem erfolgreichen Projekt Food Save Luzern (siehe unten) beteiligt sich der Kanton Luzern an einem Folgeprojekt Food Save Zentralschweiz, in dem 10 Betriebe aus der Zentralschweiz über ein Jahr durch die fachliche Begleitung von United Against Waste in der Reduktion ihrer Lebensmittelabfälle unterstützt werden.

Weitere Informationen zu Food Save Zentralschweiz

Möchten auch Sie sich fachlich begleiten lassen?

Von 2022 bis 2025 wurde das Projekt Food Save Luzern in Luzerner Gastronomiebetrieben durch den Verein United Against Waste durchgeführt. Über drei Jahre haben teilnehmende Betriebe die anfallenden Lebensmittelabfälle regelmässig gemessen und durch gezielte Massnahmen reduzieren können. Gesamt konnten so die Abfälle pro Gast um rund ein Drittel reduziert werden.

Medienmitteilung zum Projektabschluss

Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) hat 2021 zwei Leitfäden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten im Handel entwickelt, in denen die rechtlichen Grundlagen zur Datierung und der verlängerten Abgabe von Lebensmitteln sowie konkrete Praxisempfehlungen für den Handel zusammengefasst werden.

Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Datierung von Lebensmitteln

Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Abgabe von Lebensmitteln

Die gemeinnützige Organisation foodwaste.ch unterstützt Inhaberinnen und Inhaber von Hofläden sowie Detailhändlerinnen und -händler bei dem verlängerten Verkauf von Lebensmitteln.

Hier Starterset bestellen

Machen Sie den Haltbarkeits-Check

Die gemeinnützige Organisation foodwaste.ch hat eine benutzerfreundliche Webplattform entwickelt. Dort können Sie schnell und unkompliziert prüfen, wie lange bestimmte Lebensmittel wie Joghurt, Fleisch oder Gemüse nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD) noch bedenkenlos geniessbar sind – basierend auf einer einfachen Sinnesprüfung wie Sehen, Riechen und Schmecken.

Hier Haltbarkeit prüfen

Interaktive Ausstellung zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen - LUGA Roadshow 2023

Sie möchten das Thema an Ihrem Anlass, Messe oder Nachhaltigkeitsevent aufnehmen? Der Kanton Luzern unterstützte 2023 die interaktive Roadshow «Mindestens haltbar bis – kein Grund zum Wegwerfen», die von foodwaste.ch gemeinsam mit der Agentur Umsicht konzipiert und an der LUGA 2023 umgesetzt wurde. Die Ausstellung vermittelte Besucherinnen und Besuchern der Messe auf spielerische Weise, wie Lebensmittel auch über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus noch geniessbar sein können. In einem interaktiven Parcours testeten sie ihr Wissen und lernten, Lebensmittel richtig einzuschätzen, statt sie vorschnell zu entsorgen. Ziel der Initiative war es, das Bewusstsein für sogenannte MHD+ und VD+ Abgabegrenzen zu stärken und Food Waste in Privathaushalten nachhaltig zu reduzieren.

Diese interaktive Ausstellung von Foodwaste.ch können Sie mieten.

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Die Restlos Geniessen Challenge wurde 2025 erstmals von der 42hacks food Genossenschaft durchgeführt – mit beeindruckenden Ergebnissen: In den teilnehmenden Sommerlagern konnten die Lebensmittelabfälle um bis zu 90% reduziert werden.

Das Konzept ist einfach und praxisnah: Lager werden mit dem passenden Equipment ausgestattet und die Lagerleitung wird Schritt für Schritt bei der Umsetzung der Challenge begleitet. So lässt sich das Thema spielerisch in den Lageralltag integrieren. Am Ende der Challenge gibt es eine Auswertung. Dabei wird sichtbar gemacht, wie viele Lebensmittel eingespart wurden, und die Resultate verschiedener Lager werden miteinander verglichen. Auf diese Weise erleben Kinder und Jugendliche spielerisch und konkret, wie wertvoll Lebensmittel sind – und warum es sich lohnt, Food Waste zu vermeiden.

Die Kantone der Zentralschweiz und Solothurn sind 2025 bei der Challenge dabei.

Medienmitteilung zum Projektstart

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Madame Frigo wurde 2018 gegründet und setzt sich mit einem konkreten Angebot gegen Lebensmittelverschwendung ein. Im Kanton Luzern bestehen aktuell bereits 15 Standorte, durch die rund 75 Tonnen Food Waste pro Jahr vermieden werden können. Der Kanton Luzern unterstützt Madame Frigo bei dem Standortausbau und der Weiterentwicklung des Angebots im Kanton.

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